BAS for Public Catering (BAS для Громадського харчування)

 Продукт призначений для автоматизації бухгалтерського і податкового обліку на підприємствах харчування самого різного типу: ресторанів, барів, кафе, їдалень і невеликих виробничих цехів.

Система допомагає вести щоденний контроль витрат продуктів, наявності товарів і реалізації готової продукції.

Програма розроблена на основі «BAS for Accounting (BAS Бухгалтерія)», що дозволяє вести облік, виходячи з особливостей підприємства громадського харчування.

Функціональні можливості

На додаток до можливостей типової конфігурації "BAS for Accounting (BAS Бухгалтерія)", конфігурація "BAS for Public Catering (BAS для Громадського харчування)" враховує галузеву специфіку і забезпечує наступні можливості:

  • Ведення списку рецептур, складання калькуляцій (Технологічних карт), з можливістю обліку попередньої проробки "фірмових" страв. Зберігання рецептур у вигляді документів з обраною господарською операцією (приготування, розкомплектація, оброблення (розділування)).
  • Має можливість завантаження номенклатури, її одиниць виміру, її аналогів і рецептур з «Рарус: Збірник рецептур».
  • Для страви або напівфабрикату власного приготування можна використовувати кілька рецептур з можливістю вибору потрібної в момент приготування. Можливе використання схеми "страва в страві" з необмеженою кількістю рівнів вкладеності.
  • Ведення списку взаємозамінних продуктів і його автоматичне використання при списанні у виробництво і формуванні калькуляційних карток.
  • Дві схеми документообігу для виробництва страв: пряма схема і зворотна схема («від реалізації»), зокрема автоматичне формування потреби в інгредієнтах від проданих страв;
  • Ведення кількісного або кількісно-сумового обліку МПЗ в розрізі складів.
  • Облік стандартних складських операцій: надходження (з можливістю окремого обліку оброблення), переміщення, інвентаризації та списання матеріально-виробничих запасів (МПЗ).
  • Облік приготування напівфабрикатів і страв, а також кількості і сум списаних у виробництво інгредієнтів, згідно заведеним раніше рецептурам. Оцінка нестачі інгредієнтів, наявності необхідних напівфабрикатів, необхідної кількості інгредієнтів.
  • Облік оптових відвантажень і роздрібних продажів.
  • Облік сезонних коефіцієнтів перевитрати, облік спецій.
  • Облік калорійності і харчової цінності.
  • Обмін даними з ресторанно-касовими (фронт-офісними) системами:
    • Двосторонній обмін з: "РестАрт, редакція 3", "Ресторан 8". 
    • Тільки завантаження даних про реалізацію з: UCS R-Keeper v.6.

Приготування страв і списання інгредієнтів

Для страви можна використовувати кілька рецептур з можливістю вибору потрібної в момент приготування. При цьому допускається використання схеми "Страва в страві". Кількість рівнів вкладеності не обмежена. Склад страви і технологія її приготування зберігаються в документі "Рецептура". Для цього документа передбачено друковані форми "Калькуляційна картка" і "Технологічна карта".

Для інгредієнтів, що входять до складу страви, можна вказати список продуктів, що можуть їх замінювати  (аналогів). Цей список використовується при нестачі початкового продукту і враховується при списанні продуктів і складанні калькуляційних карток.

Приготування страв і списання продуктів оформлюються документом "Випуск продукції". За допомогою цього ж документа можна отримати звіти про брак інгредієнтів, необхідних для приготування вказаних страв.

Програма підтримує дві схеми документообігу для виробництва страв: пряма схема і зворотна схема («від реалізації»). Схема «від реалізації» полягає в тому, що бухгалтер отримує від адміністратора ресторана чи загрузкою з фронт-офісної програми інформацію про продані страви, від цього система по рецептам розраховує списання напівфабрикатів і інгрідієнтів. Якщо є потреба - показує, що треба перемістити з інших комор, а що треба закупити для списання згідно рецептури. Всі документи вводяться один на основі іншого в зворотньому порядку.

Обробляння

У рішенні підтримується операція обробляння (розділування). Наприклад, це може бути обробка м'ясної туші. Для обробляння також передбачена рецептура. Підтримується облік заготовок, облік виробничих витрат, сезонності.

Облік і списання спецій

У рішенні розроблено особливий режим обліку продуктів, витрата яких в перерахунку на одну порцію надзвичайно мала. До числа таких продуктів можна віднести, наприклад, спеції, сіль, цукор. Щоб уникнути похибки округлення, при оформленні приготування страв ці продукти не списуються, а накопичуються в спеціальному регістрі Спеції. Ці продукти списуються в кінці звітного періоду документом Списання спецій.

Використання різних варіантів обліку та списання інгредієнтів

Рахунки, на яких обліковуються товарно-матеріальні цінності, можуть бути співставлені видам номенклатури. Кожному виду номенклатури (товар, страва, матеріал) можна встановити свої рахунки обліку, що дозволить списувати у виробництво не тільки матеріали з 201-го рахунку, а й товари з 28-го рахунку.

Галузеві звіти і звіти для прийняття управлінських рішень

В прикладному рішенні передбачений широкий набір управлінських звітів. Серед них:

  • калькуляції за період;
  • контрольний розрахунок витрат продуктів;
  • витрата спецій;
  • товарний звіт;
  • склад рецептур;
  • витрата продуктів;
  • аналіз випуску продукції;
  • аналіз продажів;
  • аналіз продажів і списань;
  • відомість залишків продуктів;
  • залишки ТМЦ;
  • залишки і обороти ТМЦ;
  • аналіз продажів.

Реалізований необхідний перелік уніфікованої галузевої звітності, Форм ОП, ІНВ, Торг., зокрема:

  • калькуляційна картка (ОП-1);
  • забірний лист (ОП-6);
  • контрольний розрахунок спецій (ОП-13);
  • вимога до комори (2-ОПит);
  • акт оброблення (7-ОПит);
  • акт опрацювання;
  • технологічна карта;
  • техніко-технологічна карта;
  • відомість обліку залишків продуктів (ОП-16);
  • контрольний розрахунок витрат продуктів (ОП-17).

 

Для програмипередбачено обслуговування по лінії галузевого інформаційно-технологічного супроводу "ІТС Україна Галузевий першої категорії".

 

Більш докладну інформацію та інформацію по ліцензіях (їх особливостях та вартості) ви можете отримати звернувшись до наших фахівців.

Також ви можете спробувати програму самостійно в онлайн демо-базі.

 

Другие материалы в этой категории: BAS for AGRO. Accounting (BAS для АГРО. Бухгалтерія) »